I dag har den stået på intet mindre end produktion af fransk nougat.
Jeg er stor fan af fransk nougat, og har længe haft lyst til at lave min egen. Jeg har indtil nu dog ikke "turdet" kaste mig over projektet, for med to små børn og det daglige hverdagskaos, så er tiden ikke lige altid til at stå flere timer og kigge i en boblende gryde med lækkerier - desværre.
Jeg har før prøvet at lave fyldt chokolade, og hvor er det hyggeligt, men også utroligt tidskrævende, specielt hvis man skal koncentrere sig som nybegynder. Jeg havde frygtet, at fremstilling af fransk nougat ville være lige så udfordrende, men til mit held viste det sig faktisk at være utroligt nemt og simpelt, endda et projekt der kan deles over et par dage for at lette presset.
For et par dage siden, hvor jeg troede overskuddet var til fransk nougat, gik jeg i gang med at smutte mandlerne og riste dem i ovnen. Herefter gik projekt nougat i stå, og mandlerne har siden stået og stirret på mig hver gang, jeg var i køkkenet.
For ikke at ende med at spise mandlerne, lækre som de var blevet, måtte jeg i dag kaste mig over opgaven, og den var løst hurtigere end forventet og kan varmt anbefales.
Jeg er stor fan af fransk nougat, og har længe haft lyst til at lave min egen. Jeg har indtil nu dog ikke "turdet" kaste mig over projektet, for med to små børn og det daglige hverdagskaos, så er tiden ikke lige altid til at stå flere timer og kigge i en boblende gryde med lækkerier - desværre.
Jeg har før prøvet at lave fyldt chokolade, og hvor er det hyggeligt, men også utroligt tidskrævende, specielt hvis man skal koncentrere sig som nybegynder. Jeg havde frygtet, at fremstilling af fransk nougat ville være lige så udfordrende, men til mit held viste det sig faktisk at være utroligt nemt og simpelt, endda et projekt der kan deles over et par dage for at lette presset.
For et par dage siden, hvor jeg troede overskuddet var til fransk nougat, gik jeg i gang med at smutte mandlerne og riste dem i ovnen. Herefter gik projekt nougat i stå, og mandlerne har siden stået og stirret på mig hver gang, jeg var i køkkenet.
For ikke at ende med at spise mandlerne, lækre som de var blevet, måtte jeg i dag kaste mig over opgaven, og den var løst hurtigere end forventet og kan varmt anbefales.
Opskrift til ca. 50 stk.
250 g mandler
70 g usaltede pistaciekerner
150 g sukker
215 g honning
1/4 vaniljestang
1 æggehvide (30 g)
1/4 tsk. bagepulver
Ca. 60 g flormelis
Start med at smutte mandlerne. Derefter skal de lægges ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Ristes i ovnen 10-15 min. ved 180 g varmluft. Køl dem herefter helt ned. (Dette kan evt. gøres dagen før/flere dage før).
Hak halvdelen af mandlerne groft og bland dem med de hele mandler samt pistaciekernerne.
Kom sukker, honning og vaniljekornene i en mellemstor gryde og varm det op til det bobler. Husk at røre i blandingen hele tiden. Når det bobler tages det af blusset.
Pisk æggehvider til de skummer og tilsæt bagepulveret. Pisk til hviderne er stive og har løftet sig.
Sæt igen sukker-/honningblandingen over blusset og varm op til det er 120 g. Det er ca. omkring hvor det begynder at boble. Mål temperaturen med et digitaltermometer. Fjern gryden fra varmen og lad den "boble af" før du måler, så får du den mest korrekte temperatur.
Hæld herefter sukkerblandingen i en tynd stråle ned i de stive hvider under kraftig piskning. Pisk herefter videre ved mellemhastighed indtil massen er afkølet. Den skal være sej og glinsende.
Sluk for røremaskinen/elpiskeren og tilsæt nødderne og rør det godt sammen. Det kan være et lidt tungt arbejde.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade og drys et pænt lag flormelis på. Læg nougatmassen ud på, drys med flormelis og flad forsigtigt nougaten ud med hænderne. Til sidst kan du rulle med kagerullen for at få en jævn overflade indtil, nougaten er ca. 2 cm høj.
Lad nougaten stå på køkkenbordet et par timer til afkøling og skær den i passende stykker, når den er fast.
For at gøre det ekstra lækkert kan man overtrække halvdelen eller det hele (når det er skåret i stykker) med mørk tempereret chokolade.
